肉皮冻是一道历史悠久的美食，不仅有延缓衰老、抗癌的神奇功效。猪皮中富含的胶原蛋白质，在烹饪过程中会转化为明胶，对追求美丽的朋友们来说，食用肉皮冻可以让皮肤更加光滑有弹性。它还能强化筋骨，有效预防骨质疏松，缓解腰腿疼痛。
这道美食的制作非常讲究，首先选用优质猪颈肉皮，同时加入黄豆和花生米，不仅增添了肉的口感，还保留了五谷的营养，而且脂肪含量低，既美容又减肥。
所需食材简单：
1. 猪皮500克，优选猪颈部位，黄豆和花生米共200克，根据个人口味适量增减。
2. 调料包括料酒、花椒、八角、香叶、白芷、红烧老抽、生抽、食盐、葱、姜等。
制作步骤详解：
1. 处理肉皮，开水焯烫五分钟，捞出后趁热刮掉内层油脂。
2. 将肉皮切成5厘米左右的条状。
3. 配制辅料和调料，将葱段、姜片切大些，制作调料包。
4. 将肉皮、黄豆、花生米和调料包一同入锅，加水约没过锅内物20厘米。
5. 煮制过程中注意水量控制，以确保肉皮冻的口感。
6. 高压锅上汽后改小火煮10分钟，关火后开盖，捡出葱姜和料包。
7. 将肉皮冻倒入涂有橄榄油的玻璃碗中，冷藏至凝固。
8. 取出切片或方块，搭配蒜泥、生抽、醋、香油等调料食用。
还有水晶皮冻的制做方法，不加老抽生抽，可根据个人口味添加蔬菜。肉皮冻的胶质凝固受温度控制，冬季是食用的最佳季节，但建议两日内食用完毕。
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