要用500克猪皮炖出软糯好滋味，水的量非常关键。通常来说，水不需要太多，但也不能太少。一个比较常见的比例是，猪皮和水的重量比大约在1:5到1:8之间。也就是说，对于500克猪皮，你可以加入大约2.5斤到4斤的水。
首先，加水的量要确保在炖煮过程中不会干锅。猪皮在炖煮过程中会吸收大量水分，所以初始时水要稍微多一点。如果你喜欢汤汁浓稠一些，可以在炖煮快结束时减少一些水，但要注意不要完全收干，以免猪皮变得过于干硬。
其次，炖煮的时间也很重要。猪皮需要较长时间的炖煮才能变得软糯。一般建议至少炖煮1-2小时，如果时间允许，炖煮更长时间会更入味，口感也会更好。在炖煮过程中，可以适当调整火候，保持微沸状态，这样猪皮更容易炖烂。
最后，调味也是关键。可以在炖煮过程中加入一些姜片、葱段、料酒等，去腥增香。待猪皮炖至软糯后，再加入适量的盐、生抽、老抽等调味，炖至汤汁浓稠，即可出锅。
总之，用500克猪皮炖出软糯好滋味的汤，建议加入2.5斤到4斤的水，并注意炖煮时间和调味，这样就能做出一道美味可口的猪皮汤。