材料清单：
1. 猪肉馅（最好选用肥瘦相间的肉，如五花肉）200克
2. 韭菜200克
3. 姜末适量
4. 大蒜末适量
5. 生抽（酱油）1大勺
6. 老抽（可选，用于上色）少许
7. 料酒1小勺
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 香油几滴（可选）
11. 水适量（根据需要调整馅料的湿度）
做法步骤：
1. 准备材料：将韭菜洗净后切成小段，备用。猪肉馅中加入姜末、蒜末、生抽、老抽（如果使用）、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
2. 调味：根据个人口味调整各种调料的比例，确保馅料的味道适中。
3. 加水调馅：慢慢加入水，边加边搅拌，直到馅料变得粘稠且有弹性。如果馅料太干，可以适量添加一些水；如果太湿，可以适量增加一些面粉或玉米淀粉。
4. 包饺子：取一小块馅料放在手心，然后对折成半月形，捏紧边缘，形成饺子的形状。
5. 煮饺子：在锅中烧开水，水开后下饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。待饺子浮起后，继续煮2-3分钟即可捞出，根据个人喜好调整煮的时间。
6. 享用：将煮好的韭菜肉饺子捞出，沥干水分，即可食用。
小贴士：
1. 韭菜选择新鲜嫩绿的，这样饺子馅才会更加鲜美。
2. 猪肉馅要充分搅拌至粘稠，这样饺子煮熟后不容易散开。
3. 调味时可以根据个人口味调整，比如喜欢酸味的可以适量加入醋。
4. 包饺子时尽量保持形状整齐，这样煮出来的饺子外观会更加美观。
按照这个步骤，你可以轻松制作出美味的韭菜肉饺子馅，享受这道传统美食的乐趣。
