材料准备：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）：500克
2. 韭菜：200克
3. 姜末：适量
4. 大蒜末：适量
5. 酱油：1大勺
6. 料酒：1小勺
7. 白胡椒粉：少许
8. 盐：适量
9. 鸡精或味精：少许（可选）
10. 香油：几滴
11. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果喜欢，可以加入一些姜末、蒜末增加风味。
2. 调味：在肉馅中加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、盐和鸡精（或味精），搅拌均匀，让肉馅充分吸收调味料的味道。
3. 加入韭菜：将切好的韭菜洗净后，沥干水分，加入肉馅中。韭菜不宜过多，以免影响饺子的口感。
4. 调味：再次加入香油和少量的盐，继续搅拌，使韭菜与肉馅充分混合。
5. 拌匀：尝一下味道，根据个人口味调整，确保调味适中。
6. 包制饺子：取一张饺子皮，放入适量的肉馅，对折捏紧边缘，确保封口牢固。
7. 煮制：锅中加水烧开，下入包好的饺子，用中火煮至饺子浮起且皮变得透明即可捞出。
8. 享用：将煮好的饺子捞出，蘸上自己喜欢的调料，如醋、辣椒油等，即可享用。
小贴士：
1. 韭菜选择新鲜、无病虫害的，以保证饺子馅的鲜美。
2. 肉馅的调味可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢偏咸一些，有的人则喜欢清淡一些。
3. 包饺子时，尽量保持饺子的形状整齐，这样煮出来的饺子才会更加美观。
4. 煮饺子时水一定要开后再下饺子，这样可以避免饺子粘连。
按照以上步骤和比例，你可以制作出鲜香的韭菜猪肉馅料，再搭配上你喜欢的饺子皮，就能做出一锅美味的饺子了。
