大家好！今天我要分享一个超级简单又美味的家常菜技巧——教你一招制作又脆又香辣椒段，保证让你的餐桌瞬间更受欢迎！这道菜的关键在于辣椒的处理和烹饪方法，简单几步就能做出令人惊艳的口感和风味。
首先，我们需要准备新鲜的辣椒。选择肉质厚实、辣度适中的辣椒，比如杭椒或者线椒。将辣椒洗净后，去掉辣椒蒂和籽，然后切成大小均匀的段。这里有一个小秘诀：切辣椒时，可以先将辣椒切成条状，再切成段，这样更容易控制大小和形状。
接下来，我们将切好的辣椒段放入沸水中焯烫一下，大约30秒到1分钟即可。这个步骤不仅能够去除辣椒的生涩味，还能让辣椒更加脆嫩。捞出后迅速放入冰水中浸泡，这样可以使辣椒的口感更加爽脆。
现在，开始烹饪。锅中加入适量的油，烧热后放入焯烫好的辣椒段，快速翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、糖和蒜末，翻炒均匀后，再撒入一些芝麻和香菜提香。最后，将辣椒段盛出，撒上一些白芝麻和葱花，即可享用。
这道又脆又香的辣椒段，不仅色泽诱人，口感更是让人欲罢不能。无论是作为下饭菜还是佐酒小菜，都非常合适。而且，制作过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松掌握。快试试这道美味吧，保证让你的家餐桌更加受欢迎！