冷冻青皮核桃发黑现象，通常是由黑斑病（Alternaria sp.）引起的。这种病害在低温高湿环境下极易发生，对核桃的品质和产量造成严重影响。黑斑病主要侵害核桃的果皮和果肉，导致果面出现黑色或深褐色的斑点，严重时斑点会连片，使整个核桃变黑、变软，失去商品价值。
黑斑病的病原菌在病残体上越冬，春季环境条件适宜时，通过风雨传播，侵染核桃。高温高湿、通风不良的环境有利于病害的发生和蔓延。防治黑斑病需要采取综合措施：
1. 农业防治：加强果园管理，及时清除病果、病叶和病枝，减少病源。合理修剪，保证树冠通风透光。适时灌溉，避免枝叶过湿。
2. 化学防治：在发病初期，喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每隔7-10天喷一次，连续喷2-3次。
3. 生物防治：推广使用生物农药，如木霉菌、芽孢杆菌等，这些生物制剂对环境和人体安全，能有效抑制病原菌的生长。
4. 抗病品种：选用抗病性强的核桃品种，从源头上减少病害的发生。
通过以上措施，可以有效控制黑斑病的发生和蔓延，保障核桃的产量和品质。