挖西瓜时发现的白虫，通常指的是西瓜象鼻虫的幼虫，这是一种常见的农业害虫。西瓜象鼻虫成虫是小型甲虫，体表多为黑色，头部有长长的喙，形状像象鼻。它们在夜间活动，白天则隐藏在土壤中或植物基部。
当成虫在西瓜藤上产卵时，卵会散布在土壤表面或植物茎叶上。卵孵化后，幼虫便开始钻入西瓜果实或藤蔓中。这些幼虫会吃掉果肉和种子，导致西瓜变质、腐烂，严重影响西瓜的产量和质量。
因此，西瓜象鼻虫的幼虫并不是从土里钻出来的，而是从成虫产下的卵中孵化出来的。为了防治这种害虫，农民通常会采取多种措施，如使用农药、生物防治、轮作等，以减少其对农业生产的影响。