冷面，一种独特风味的面食，其制作关键在于精心调配的汤料。这道美食不仅融合了牛肉、鸡蛋的荤香，还搭配了黄瓜、西红柿的素雅，恰到好处的荤素搭配，完全符合饮食平衡的原则。接下来，让我们一同探索冷面的制作大全。
冷面的制作流程
食材准备
选用200克的干冷面，配以30克的西红柿片。再加入50克的卤牛肉片、50克的黄瓜丝，半个熟鸡蛋，以及适量的香菜、牛肉汤、辣椒酱、酱油、香醋、盐、糖、鸡精和冰块。
详细步骤
1.将冷面干置于清水中充分浸泡，待其完全散开后，捞出并控水待用。
2.将牛肉汤中加入酱油、香醋、盐、糖和鸡精，调制成牛肉冷面汤，再与冰水按1：10的比例混合。
3.在沸水锅中加入冷面，待其后迅速捞出，放入准备好的冰水中，反复冲淋2-3次后，沥干水分放入碗中。
4.将调好的牛肉冷面汤倒入面条碗中，再加入卤牛肉片、西红柿片、黄瓜丝、鸡蛋和冰块。最后加入一匙辣酱，撒上香菜，食用时搅拌均匀即可。
小贴士
对于喜好香油风味的食客，可以在享用时滴上几滴香油增香。
另一种冷面的制作方法
食材准备
选用玉米面条、冰镇牛肉汤、酱牛肉、煮蛋、梨、黄瓜、辣白菜、冰镇矿泉水等。
制作步骤
1.将黄瓜切丝，梨切片，辣白菜切碎，鸡蛋对切，酱牛肉切片备用。
2.将玉米面条下入沸水锅中，用筷子搅拌防止黏结，煮约1分钟后捞出，放入冰水中冲淋3-4次。
3.轻搓冷面使其散开，沥干后放入碗内。
4.将牛肉汤中加入酱油、白醋、盐和糖，再加入半罐雪碧调味。然后与冰镇矿泉水按1：10的比例混合成冷面汤。
5.将冷面汤倒入盛有玉米面的碗中，加入牛肉片、辣白菜碎、黄瓜丝、小番茄片、鸡蛋块和冰块。最后撒上白芝麻即可享用。
家常做法：冷面的简易制作
食材准备
选择荞麦面粉和面粉混合，搭配辣白菜及其他调料。
制作步骤
1.将荞麦面粉和白面粉按比例混合后，以开水烫成面团。加碱后揉匀，擀切成细面条并煮熟过凉水。
2.以白醋、酱油、糖、味精和盐为基础调制冷面汤底。
3.将面条与辣白菜等配料混合后，淋上冰镇的汤底和香油即可。
再一种冷面的制作方法
食材准备
选用东北冷面、香菜段、青瓜丝等配料。
制作步骤
1.将东北冷面泡软后略煮一下，再泡入冰水中过凉。
2.将调料如盐、味精、糖、醋和冰水混合成冷面汤。
3.将处理好的面条与香菜段、青瓜丝等配料混合即可。