自制草莓酱的保质期相对较短，因为它没有经过商业化的巴氏杀菌或罐头密封处理，容易受到细菌、霉菌等的污染而变质。一般来说，在室温下，自制草莓酱最好在2-3天内食用完毕，以确保最佳的风味和食品安全。
如果想要延长草莓酱的保存时间，可以采取以下几种方法：
1. 冷藏保存：将草莓酱放入干净的玻璃瓶或密封容器中，然后放入冰箱冷藏。在4°C的冰箱环境中，自制草莓酱可以保存大约1-2周。每次取用前，请使用干净的勺子，避免污染剩余的草莓酱。
2. 冷冻保存：如果制作了大量的草莓酱，可以将其冷冻保存以延长保质期。将草莓酱放入冰格中冷冻，冷冻成块后，再转移到密封的冷冻袋或容器中。在-18°C的冷冻环境中，自制草莓酱可以保存3-6个月。食用前，提前取出解冻，最好在冷藏室中缓慢解冻，以保持其风味和质地。
3. 添加防腐剂：在制作草莓酱时，可以适量添加一些天然防腐剂，如柠檬汁或酒石酸，以抑制细菌和霉菌的生长。柠檬汁的酸性可以帮助延长草莓酱的保质期，但要注意添加量不要过多，以免影响风味。
4. 密封保存：无论是在室温、冷藏还是冷冻保存，都要确保草莓酱的容器密封良好，以防止空气和细菌的进入。使用干净的勺子每次取用，避免将细菌带入容器中。
总之，自制草莓酱的保质期取决于保存条件和处理方法。为了确保食品安全和最佳风味，建议在制作后尽快食用或采取适当的保存措施。