想要制作出美味不油腻的扣肉，关键在于选材、处理和烹饪技巧的把握。首先，选择肥瘦相间的五花肉至关重要，这样在烹饪过程中能够达到肥而不腻的效果。其次，在处理五花肉时，要将其煮至七八成熟，然后取出放凉，这一步是保证扣肉皮脆肉嫩的关键。
接下来，是烹饪过程中的关键技巧。将煮熟的五花肉切片，注意要均匀厚薄，以便入味。然后，将肉片煎至两面金黄，这一步不仅能够锁住肉汁，还能增加肉质的香气。最后，将煎好的肉片摆放在盘中，加入适量的调料和汤汁，上锅蒸制，让肉充分吸收调料的味道。
在宴席上，这样制作出的扣肉不仅色泽诱人，而且口感丰富，美味不油腻。无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是宴请宾客的招牌菜，都能得到家人的喜爱和赞赏。所以，掌握这些制作技巧，就能轻松制作出令人赞不绝口的扣肉，让美味在家人之间传递。