假鲍鱼，虽然外表看起来并不出众，甚至有些粘液附着，但它有一个学名叫“水泡蛾螺”，是生活在50米至100米深的海底的真正海鲜。大连人特别喜欢用它来拌小葱，这是一道非常受欢迎的下酒菜。
处理假鲍鱼也很简单，先将其用清水浸泡，去除表面的泥沙，然后加盐和醋仔细搓洗。接下来，放入锅中，加入料酒、葱姜、花椒粒或八角，煮开后焖3分钟。煮熟的假鲍鱼可以轻松取出，去除尾部内脏后，如有需要，可用温水再次清洗。
洗净的假鲍鱼肉放在盘中，加入小葱和香菜，淋上用一品鲜酱油、白糖、盐和陈醋调制的酱汁，撒上干辣椒。将热油淋在干辣椒上，搅拌均匀。这样制作的假鲍鱼鲜香微辣，口感艮啾弹牙，与真正的鲍鱼相比毫不逊色。而且，假鲍鱼的售价非常亲民，仅10元左右一斤，是性价比极高的小海鲜。
大连人还喜爱另一种小海鲜，“花腰子”虾。春秋两季是它的上市旺季。虽然个头不大，但它带有海虾特有的鲜甜味道。
制作“辣炒花腰子”时，先将“花腰子”清洗干净，控干水分。然后在热油中爆炒葱姜蒜、麻椒和小米辣，炒出香味后放入虾翻炒。加入料酒和一品鲜酱油，炒至虾壳变色成熟即可。这道鲜香麻辣的下酒菜是大连人餐桌上的明星菜品。
蚬子也是大连人喜爱的平价小海鲜，用它制作的美食多种多样。我特别喜欢用茄子和煮熟的蚬子肉拌制的小凉菜。将茄子洗净切条，用微波炉加热至熟软，然后撒上煮熟的蚬子肉，加入蒜泥、香菜，淋上用一品鲜酱油、蚝油、陈醋和辣椒油调制的酱汁拌匀。这道鲜香清爽又开胃的菜肴，让我遇到时总能多喝两瓶。
至于“生拌嘎巴虾”，这是大连人喝酒必备的下酒菜。鲜活的小嘎巴虾洗净后，加入葱姜丝、蒜片、一品鲜酱油、白糖、花椒粒、蚝油和高粱酒拌匀，用保鲜膜覆盖后冷藏2小时。食用时，嘎巴虾的虾肉冰凉，带有原始的鲜甜味道，让人一试难忘。在大连，每个人似乎都有自己独特拌制嘎巴虾的方法。
