●●麻辣鱼片烹饪指南●●
今日推荐的特色美食——麻辣鱼片。这道菜的做法和酸菜鱼有异曲同工之妙，通过鱼骨熬制的鲜味鱼汤，搭配单独煮熟的嫩滑鱼片，让人回味无穷。招待亲朋好友，这道菜绝对能赢得他们的喜爱。喜欢我们的美食分享，不妨点个关注并点个赞哦！
●●视频教程●●
点击下方链接，即可观看我们的详细烹饪视频教程：麻辣鱼片。
所需材料：
草鱼：2斤
鸡蛋：1个
豆芽：100g
辣椒面：30g
花椒粉及其他调料如姜、蒜、八角、食用油、料酒、盐、白胡椒粉、豆瓣酱等。
烹饪步骤：
– Step 1 –
处理草鱼，去除肚子里的黑膜和牙齿，以确保口感。将鱼尾和鱼头切开，处理鱼肉，剔除大刺，然后切成鱼片。同时处理鱼骨，将其砍成块状，并去除易粘锅的鱼鳍。
– Step 2 –
腌制鱼肉。加入料酒、盐、白胡椒粉抓匀，让其入味。然后打入一个蛋清，使鱼肉更加嫩滑。抓匀后腌制15分钟。
– Step 3 –
煎制鱼骨和鱼头。热油后放入鱼骨、鱼头和鱼尾，小火慢煎5分钟，煎至底面金黄后再翻面煎3分钟。然后加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱、八角炒出红油，倒入开水，大火煮10分钟。
– Step 4 –
调味。在煮好的鱼汤中加入适量的盐和胡椒粉，然后将食材捞出放入碗中。接着煮豆芽和鱼片，煮好后盛入碗中。在鱼片上撒一层辣椒面和花椒粉，淋上一大勺热油激发出香味。
– Step 5 –
注意事项：鱼肉不需要煮太久，以免过熟变老。若您喜欢更麻辣的口感，可以加入干辣椒和花椒粒。如此一来，一道香麻爽口的麻辣鱼片就完成了！快来尝试一下吧。
