小龙虾作为一种广受欢迎的美食，其美味程度很大程度上取决于其新鲜度和处理方式。虽然很多人认为即使不去虾线的小龙虾也可以食用，但实际上，虾线的存在确实会对口感和新鲜度产生一定影响。虾线中含有一些泥腥味物质，如果不去掉，可能会影响小龙虾的整体风味，使其口感不够鲜美。
从健康角度来看，虾线虽然含量不多，但其中可能含有一些杂质或细菌，尤其是对于一些敏感人群来说，去除虾线可以更加放心地享用小龙虾。此外，去掉虾线后，小龙虾的肉质更加清晰可见，也更容易入味，从而提升整体的美味程度。
因此，为了获得更好的口感和更健康的食用体验，建议在烹饪小龙虾之前，还是将其虾线去掉。这不仅能够提升小龙虾的美味，还能让人更加放心地享受这道美食。总的来说，去掉虾线是烹饪小龙虾时一个值得推荐的做法。