早餐吃了什么？如果是美味的油条配豆浆，或是香脆可口的炸薯条，那你可能正在伤害自己的血管健康。这些美味的食物看似健康，实则隐藏着对血管的巨大危害。它们胆固醇含量不高，却含有大量反式脂肪，这是一种导致心血管疾病的主要危险因素。
世界卫生在最新报告中指出，反式脂肪是全球心血管疾病的主要诱因之一，每年有数十万人因此丧命。而令人担忧的是，我国城市居式脂肪的摄入量近年来持续上升，尤其是在年轻人群中增长明显。这些反式脂肪通常隐藏在油炸食品、精加工点心和人造黄油等食物中，它们口感酥脆、保质期长，但对身体伤害巨大。
反式脂肪的危害远比普通的高胆固醇食物严重。它不仅能提高低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，还会降低高密度脂蛋白（好胆固醇）水平，对血管进行双向打击。反式脂肪还会引发全身性的炎症反应，血管健康，增加血栓形成的风险。
那么，哪些食物含有高反式脂肪呢？常见的油炸食品如油条、炸鸡、炸薯条都是重灾区。烘焙食品如饼干、蛋糕、派也含有大量反式脂肪。方便食品如速食面、冷冻披萨也是隐藏的元凶。
最近，刘医生接诊了一位35岁的美食博主小王，他因为长期食用油炸食品和精加工点心，导致血管提前老化近20年。这个案例让我们认识到反式脂肪的危害具有隐蔽性和长期积累性。
为避免反式脂肪的伤害，我们需要采取一系列措施。减少油炸食品的摄入，选择更健康烹饪方式。仔细阅读食品标签，避免含有反式脂肪的食品。选择健康的油脂进行烹饪和食用，如橄榄油、鱼油等。要警惕反式脂肪在看似健康食品中的隐蔽性，避免误食。
反式脂肪就像一个隐形杀手，它不会立刻让你感到不适，但却在悄悄地损害你的血管健康。健康的血管是长寿的基础，我们需要向反式脂肪说”不”，选择更健康的生活方式，为自己和家人的健康负责。参考《居民膳食指南(2022)》等文献，我们更需要重视反式脂肪的摄入问题。
