清炖甲鱼，一道流传已久的滋补佳肴，以其独特的“三放三放”烹饪技艺和醇厚鲜美的口感，深受广大食客的喜爱，堪称老少皆宜的养生美味。所谓“三放三放”，指的是在炖制过程中，甲鱼要经过三次放水、三次撇沫的过程。第一次放水是为了去除甲鱼的腥味，第二次放水是为了去除血水，第三次放水则是为了使甲鱼更加鲜嫩。通过这“三放三放”的精心处理，甲鱼的腥味被彻底去除，而鲜美的汤汁则被充分保留，使得炖出的甲鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。
清炖甲鱼的滋补功效也备受推崇。甲鱼性平味甘，入肝、肾经，具有滋阴补肾、清热养血、软坚散结等功效。常食清炖甲鱼，可以帮助改善体虚、面色萎黄、头晕眼花等症状，对于患有慢性肝炎、肝硬化、肾功能衰竭等疾病的患者来说，更是一道理想的食疗佳品。此外，清炖甲鱼的制作过程简单，只需将甲鱼与枸杞、红枣、姜片等食材一同放入炖锅中，慢火炖煮即可，无需过多的调味，保留了食材的原汁原味，更加健康营养。
总之，清炖甲鱼不仅美味可口，而且滋补养生，是一道适合全家老少的健康佳肴。无论是家庭聚餐还是节日宴请，清炖甲鱼都是一道不容错过的美味选择。