河南是华夏文明的摇篮，孕育了华夏饮食文化。这里物产丰富，美食众多，有着令人垂涎的八大特色菜。当地人谈及便口水直流，但对许多外地人而言，这些菜肴奇特得令人摇头。
蚕蛹，被誉为行走的蛋白质，蛋白质含量超过50%。其口感鲜美，令人回味无穷。因其外形酷似虫子，让许多人望而却步。
羊双肠汤是开封的传统小吃，历史悠久。以羊肠、羊杂等内脏熬制而成，味道浓郁，当地人视为美味佳肴。肉质软烂弹牙，汤鲜味美。但在外地人眼中，其重口味却让人退缩。
毛鸡蛋是没有孵化出小鸡的鸡蛋，形状已如小鸡。当地人对其蛋白质营养赞不绝口，吃法多样，煮、煎、烤均美味可口。但对于一些人来说，其形态过于奇特，难以接受。
臭豆腐卷是河南信阳的特色小吃，清初已盛行，曾是宫廷御膳佳肴。其制作过程讲究，味道独特。对于不熟悉的人来说，其外表霉变的样子让人望而却步。
四味菜是一道用牛丝肉、烧丸子等制成的烩菜，以羊肉汤为底，根据口味添加盐和辣椒。热气腾腾的菜品配上锅盔和烧饼，令人垂涎欲滴。其杂烩的外观让许多外地人觉得怪异。
浆面条是河南民间的美食，有着独特的发酵酸味。俗语“浆饭热三遍都不换”形容其美味恰当不过。这种酸味对于没尝试过的人来说，容易误以为是馊味，令人摇头。
胡辣汤是河南人早餐的必备品，每个河南人都是喝着胡辣汤长大的。当想念家乡时，胡辣汤的香气便浮现脑海。对于许多外地人而言，其外观奇特得令人望而却步。
