这款饺子的美味秘诀在于使用豆角做馅料，搭配猪肉让人回味无穷。想象一下，就连炒豆角与肉的组合都已经如此美味，作为饺子的馅料更是可想而知。实际上，饺子馅的选择相当灵活，许多蔬菜都可以尝试制作。就像这次我们用到的豆角，如果买多了，不妨尝试一下包饺子。
前期准备工作的重点是调制猪肉馅，去腥增味。将豆角蒸至熟透，然后将其打碎或切成细末。将两者混合均匀，饺子馅料就准备好了。
这次我们特意将豆角切成比平常更碎的颗粒，因为家中有老人，口感更佳。不过也要注意，豆角不要蒸得太烂，保持一定的口感会更好。至于肉馅的用量，可以根据个人喜好适量增减，但拌馅的方法是关键。
所需食材包括：猪肉馅200克、豆角450克、五香粉少许、花生油适量、盐适量、料酒少许、葱末和姜末以及少许酱油。
制作流程如下：
1. 使用面点机和好面团，静置待用。
2. 准备猪肉馅，并将豆角去筋洗净。
3. 将豆角蒸至熟透，稍做冷却。
4. 猪肉馅顺时针搅拌上劲，加入调料如花生油、料酒、酱油等搅匀。
5. 将豆角切成小段并打碎。考虑到家中老人的口感需求，豆角颗粒不宜过大。
6. 去除豆角中的多余水分后，加入肉馅中顺时针搅拌均匀。你也可以根据个人喜好加入少许洋葱碎。
7. 取出面团，加工成饺子皮。
8. 饺子包好之后，注意间隔摆放，避免粘连。
9. 水煮沸后下锅煮饺子，根据饺子浮起、肚子等特征判断饺子是否熟透。如有需要，可三次点入凉水以确保饺子熟透。最后根据个人喜好调制饺子蘸汁。
小贴士：
1. 饺子蘸汁可以简单调制为蒜末、生抽和醋的组合。
2. 判断饺子是否熟透的方法：当饺子浮起、肚子发鼓时，轻压饺子肚，如果皮和馅分离，则表明已经煮熟。
