好的，没问题！下面为您奉上羊肉火锅超简单做法，配料丰富又美味！
—
羊肉火锅超简单做法：配料丰富又美味！手把手教你做！
想吃羊肉火锅又觉得步骤复杂？别担心！今天就教您一个超级简单的方法，在家轻松复制餐厅级别的美味羊肉火锅，而且配料超丰富，保证好吃到停不下来！跟着步骤来，包您一次成功！
【所需材料】
1. 羊肉部分：
羊肉卷：1-2包 (约500-1000克，选择带点肥油的为佳，更香)
羊肉片：200克 (如果买不到羊肉卷，可以用羊肉片替代或补充)
2. 基础汤底：
鲜羊骨汤/高汤：1大锅 (可以用现成的羊骨高汤，或者用羊骨加清水慢炖几小时)
清水：适量 (如果羊骨汤不够)
3. 蘸料（可按需自选组合）：
香油：1.5汤匙
芝麻酱：2汤匙
生抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
韩式辣酱或海鲜酱：1-2汤匙 (根据喜辣程度调整)
蒜末：2-3瓣量
葱花：适量
香菜（芫荽）：适量
韭菜花酱或腐乳汁：少许 (增加风味层次)
香菜汁或小米椒碎：少许 (增加刺激感)
4. 蔬菜部分（丰富多样，随心搭配）：
白萝卜：1根
土豆：1-2个
胡萝卜：1根
青菜类（如：生菜、菠菜、油麦菜、娃娃菜、茼蒿）：适量
金针菇：1包
蘑菇类（如：香菇、杏鲍菇、平菇）：适量
海带：适量
粉条/宽粉/红薯粉：适量
面片或饺子：适量
【所需厨具】
火锅炉具 (电磁炉配铸铁锅/不粘锅，或燃气灶)
炒锅 (用于提前炒制蔬菜或煮粉条)
碗 (用于调配蘸料)
【制作步骤】
1. 准备工作 (关键一步，简单快手)：
羊肉处理： 将羊肉卷和羊肉片解冻。如果是整块羊肉，切成约1.5厘米左右的片状。重要提示： 将切好的羊肉片/卷，用厨房纸吸干表面水分，然后均匀地撒上薄薄一层玉米淀粉，再抓匀。这一步能锁住肉汁，涮的时候口感更嫩滑！静置10-15分钟。
蔬菜清洗： 将所有蔬菜洗净。白萝卜、土豆、胡萝卜等根茎类蔬菜切成适合涮烫的大小块；青菜洗净沥干；金针菇去根部；蘑菇切片或整个；海带泡发切段。粉条用温水提前泡软。
蘸料调制： 在一个碗里，混合香油、芝麻酱、生抽、蚝油、韩式辣酱（或海鲜酱）、蒜末。搅拌均匀，让芝麻酱充分吸收调料汁。可以根据个人口味调整咸淡和辣度。吃之前再拌入葱花、香菜（芫荽）、韭菜花酱（或腐乳汁）、香菜汁（或小米椒碎）增加风味。
汤底准备： 如果是现成的羊骨汤，过滤一下杂质，撇去浮沫，加热备用。如果需要补足水量，加入适量清水。
2. 涮火锅开始：
将铸铁锅或不粘锅放在火锅炉具上，倒入准备好的汤底，大火烧开。
汤底烧开后，先放入白萝卜、土豆、胡萝卜等比较难熟的根茎类蔬菜。这些蔬菜需要涮煮稍长时间才能变软。
待根茎类蔬菜煮大约5-10分钟后，可以陆续加入蘑菇、海带、金针菇等。
汤底再次沸腾后，就可以开始涮羊肉了！用筷子夹起吸了淀粉的羊肉片/卷，放入沸腾的汤中，变色即可捞出（大约十几秒到几十秒，千万别煮太久，否则会老）。一片片夹入碗中的蘸料里蘸一下，即可享用。
涮完羊肉，可以加入绿叶蔬菜，如生菜、菠菜等，烫熟即可捞出。
粉条和面片/饺子可以在锅快空时加入，煮几分钟至熟透。
3. 享用：
全家人围坐一起，边涮边聊，将各种食材夹入蘸料中，美味享用！
【小贴士，让火锅更美味】
汤底是灵魂： 尽量用羊骨自制高汤，味道更浓郁。也可以选择市售好的羊骨高汤。
羊肉淀粉处理： 千万不要省略！是保证羊肉嫩滑的关键。
蔬菜丰富多样： 多准备几种蔬菜，不仅营养均衡，口感也更丰富。
蘸料自定义： 蘸料的搭配没有固定公式，可以根据家人的口味自由调整，喜欢麻可以加点麻酱，喜欢酸可以加点醋（但传统羊肉蘸料一般不加醋）。
顺序有讲究： 通常先煮根茎类，再煮菌菇，最后涮肉类和绿叶菜。
保持汤底清洁： 捞出煮老的蔬菜和肉渣，避免汤底变浑浊。
怎么样？这么简单是不是立刻就有食欲了？快动手试试吧，享受在家涮制的美味羊肉火锅吧！配上一杯小酒，简直完美！