关于“蟹味菇最好别常吃，小心影响健康”的说法，需要理性看待。首先，蟹味菇作为一种常见的食用菌，其营养成分丰富，如富含蛋白质、维生素和矿物质，适量食用对健康是有益的。
然而，有些观点认为长期或过量食用蟹味菇可能带来一些潜在风险，主要可能源于以下几个方面：
1. 嘌呤含量：蟹味菇的嘌呤含量相对较高。对于患有痛风或高尿酸血症的人群来说，过量摄入嘌呤可能导致尿酸水平升高，加重病情。
2. 消化负担：对于消化系统功能较弱的人群，过量食用蘑菇可能会增加胃肠道的负担，引起消化不良等问题。
3. 过敏反应：虽然不常见，但有些人可能对蘑菇类食物过敏。长期或大量食用可能诱发过敏反应。
总的来说，蟹味菇作为一种美味且营养丰富的食材，适量食用是安全的。但如果你有特定的健康问题，如痛风、消化系统疾病或过敏史，建议在食用前咨询医生或营养师的建议，并根据自身情况调整食用量。此外，保持均衡饮食，多样化摄入各类食物，也是维护健康的重要原则。