新春佳节，家家户户的餐桌上都少不了象征吉祥喜庆的白菜。白菜不仅口感清甜、营养丰富，更是增强抵抗力、享健康的好选择。那么，如何挑选新鲜美味的白菜，并充分利用其维C优势滋养身心呢？
挑选白菜时，首先要看外观。新鲜的白菜应该叶片饱满、色泽鲜亮，叶片之间紧密贴合，没有黄叶、烂叶或萎蔫现象。用手轻轻一掂，感觉分量较重，说明水分充足，新鲜度高。其次要闻气味，新鲜白菜应该散发出清新的泥土香味，而没有酸味、腐臭味等异味。
白菜富含维生素C，而维生素C是增强免疫力的重要营养素。为了最大程度地保留白菜中的维C，我们可以采用以下方法：一是生食，如制作凉拌白菜，可以最大限度地保留维C；二是快炒，炒制时间不宜过长，避免维C因高温而流失；三是水煮后凉拌，先将白菜烫熟，再拌入调味料，既能保留维C，又能增加口感层次。
此外，白菜还可以搭配其他富含维C的食材，如辣椒、柠檬等，进一步提升维C含量，共同为我们的健康保驾护航。新春期间，不妨多吃一些白菜，用维C滋养身心，增强抵抗力，迎接一个健康、活力满满的春天！