春天，大地从冬眠中苏醒，万物复苏。这时，有一种特殊的树也在悄然发生着变化，它发出的新芽拥有独特的香味，吸引了许多人的目光，这就是美味的香椿。它在清明前后是时节性美食的代表，散发出令人陶醉的香气。错过了这个时间段，它的美味将大打折扣。对于喜爱香椿的人来说，必须抓紧这个时段品尝。为了更好地保留这种味道，吃不完的香椿可以经过焯水后冷冻保存，一年四季都能享受到这种美妙的滋味。
香椿的味道独特且浓郁，因此最好搭配一些本身味道清淡的食材来烹饪。豆制品就是一个绝佳的选择。今天我要和大家分享一道香椿炒香干的做法，这两者的结合堪称春天的完美搭配，每一口都是春天的味道。
【香椿炒香干】
所需食材：五香豆干、新鲜香椿、小米辣、蒜、葱、食盐、生抽。
制作步骤：
1. 去除香椿硬的部分，清洗干净后，用盐水浸泡十分钟。这一步能去除香椿中的杂质和异味。
2. 将五香豆干切块，大蒜、小葱切碎备用。小米辣切段，用来增加菜肴的口感和辣味。
3. 锅中加水烧开，将香椿放入焯水20秒，同时加入盐和一勺生抽提升味道。完成后放入凉水中冷却，然后切成段。焯水能去除香椿中的亚硝酸盐。
4. 热锅倒油，放入葱、蒜、小米辣炒香。然后加入香椿翻炒均。
5. 最后加入豆干，用盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
需要注意的一点是香椿含有亚硝酸盐但食用前最好焯水处理一下亚硝酸盐就会被焯水后我们就可以安心享用这道美味佳肴了另外购买香椿时最好选择新鲜嫩芽以保证口感和营养价值。我是市井觅食记分享美食和市井生活关注我一起享受生活的美好。美食分享 家常美食
