焯水后的排骨处理是决定最终风味的关键一步，想要让排骨真正入味，可以试试以下几招：
首先，焯水后的排骨要立刻进行“过油”处理。将排骨放入冷油中，慢慢加热至油温升高，让排骨表面形成一层薄薄的油膜。这层油膜不仅能让排骨更加酥脆，还能有效锁住内部的汁水，为后续入味打下基础。
其次，准备一锅清水，加入姜片、葱段、料酒等基础调料，将过油的排骨放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。在这个过程中，可以加入一些香辛料，如八角、桂皮、香叶等，让排骨在炖煮过程中充分吸收调料的香味。
最后，待排骨炖至软烂后，取出沥干水分，再进行最后的调味。可以加入适量的生抽、老抽、糖等，用大火收汁，让排骨表面裹上一层浓郁的酱汁。这样处理过的排骨，不仅色泽诱人，而且味道浓郁，真正做到了入味十足。
总之，焯水后的排骨处理要注重过油和慢炖，最后再进行收汁调味，这样才能让排骨真正入味，达到最佳口感。