在家制作腌圆白菜泡菜，不仅简单易学，而且美味可口，非常适合家庭制作。首先，你需要准备新鲜的圆白菜、大蒜、生姜、辣椒粉、鱼露、糖和盐。将圆白菜切成适当大小的块，然后均匀撒上盐，腌制一晚，让圆白菜出水。第二天，将腌出的水分沥干，然后用清水冲洗几遍，去除多余的盐分。
接下来，将大蒜、生姜和辣椒粉剁碎，混合在一起，加入适量的鱼露和糖，搅拌均匀，制成调味酱。将调味酱均匀地涂抹在圆白菜上，放入干净的密封罐中，压实，确保圆白菜完全被酱料覆盖。然后，将罐子放在阴凉处，静置一两天，让泡菜充分发酵。
几天后，你的泡菜就制作完成了。打开罐子，你会闻到一股浓郁的酸辣香味，这正是泡菜发酵的标志。你可以将泡菜搭配米饭、面条或者饺子，都非常美味。自制泡菜不仅健康，而且口感独特，绝对让你一试难忘。所以，不妨尝试一下，在家享受制作泡菜的乐趣吧！