炸蘑菇，为何总是软塌塌？秘诀在这里！
你是否遇到过这样的问题：炸的蘑菇总是软塌塌的，没有酥脆口感？其实，关键在于处理蘑菇的方式、调制面糊的技巧以及火候的控制。下面，让我们一起探讨如何炸出酥脆可口的蘑菇吧！
一、蘑菇处理有窍门
想要炸出外酥里嫩的蘑菇，首先要对蘑菇进行处理。将平菇撕成小条后，用盐水或碱水浸泡20分钟，以去除杂质。然后，不要急于挤出水分，先用盐腌制10分钟，以杀出多余水分。这样处理过的蘑菇，炸出来的口感更加酥脆。
二、面糊调制有技巧
调制面糊时，很多人会直接用水加面粉，这样做容易让炸出的蘑菇。正确的做法是将面粉和淀粉按照1:2的比例混合，加入蛋黄和啤酒。啤酒中的气泡能让面糊更加蓬松，炸出来的蘑菇更酥脆。面糊的稠度要适中，像酸奶一样，能拉出不断的丝。
三、火候控制是关键
炸蘑菇时，火候的控制也非常重要。第一遍炸时，油温六成热，将蘑菇逐个放入，待表面结壳后再，炸至微黄捞出。第二遍复炸时，油温升至八成热，大火快炸20秒，颜色金黄即可。复炸两次的蘑菇，酥脆翻倍，多余的油也出去，吃起来不腻。
四、撒料也有讲究
炸好的蘑菇趁热撒上调料，可以根据个人口味选择孜然粉、辣椒面、椒盐粉等。如果想要更丰富的口感，还可以尝试添加甘梅粉等调料。
想要炸出酥脆可口的蘑菇，关键在于处理蘑菇去水分、面糊的调制以及火候的控制。掌握这三招，保证你炸出的蘑菇外酥里嫩、咸香入味。周末在家试试，配上一瓶冰汽水，享受美食的也能感受到生活的美好。你炸蘑菇时遇到的最大问题是什么？欢迎在评论区分享，我们一起寻找解决办法！
