以下是制作麻辣小龙虾的通用方法：
食材准备
小龙虾 1千克
葱 2根
姜 1块
蒜 5瓣
干辣椒 5至10个
花椒 1小把
八角 2颗
桂皮 少许
香叶 2至3片
啤酒 1瓶
适量的盐、生抽、老抽、白糖和食用油
预处理
将小龙虾放在清水中冲洗数遍，之后将其浸入含有盐和几滴香油的清水中，让其泥沙彻底，浸泡大约一个小时到两个小时。这一步能确保烹饪出的小龙虾更为鲜美。
认真使用刷子清洗小龙虾的腹部以及钳子等难以清洁的部分。每一只小龙虾都需要细心打理。
从龙虾尾部的中心处，轻轻一拧即可以抽取出龙虾肠。在此之前一定要抓住龙虾的主体部分，避免被其钳夹。
姜切丝，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段备用。香料如花椒、八角等也需要提前准备好。
烹饪步骤：
在锅中加入适量的清水，待水煮沸后，将小龙虾放入焯水一到两分钟，直到小龙虾变色后捞出并沥干水分。这是为了更好地去腥以及之后的烹饪更易于入味。
然后热锅下较多的食用油，油热后加入之前备好的各种调料如姜丝、蒜末等，小火煸炒出香味。接着倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒直至小龙虾的外壳变得红亮。这时调料香味已经开始渗透到小龙虾之中。接着根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽以及白糖进行调味，充分翻炒均匀，使小龙虾完全吸收调料的味道。之后倒入啤酒直至小龙虾完全覆盖为止然后盖上锅盖，用小火焖煮大约半小时使其充分入味。最后将火调大收汁至汤汁后即可出锅享用。制作完毕的麻辣小龙虾可根据个人口味调整辣椒和花椒的使用量以获得理想的辣度和麻度口感。
