一，烧仙草汁的制作方法
制作软冻：将仙草汁一公斤与清水六公斤、白糖五百克混合搅拌均匀后煮沸。取专用淀粉一百克加清水二百克调匀。一边搅拌仙草，一边慢慢加入调好的淀粉水，充分混合后，用中火煮沸约十五分钟，即可制成烧仙草软冻或烧仙草软冻。
制作硬冻：同样将仙草汁一公斤与清水3.5公斤和白糖340克混合煮沸。取专用淀粉一百克，再次与清水调匀。将仙草搅拌时，逐渐加入调好的淀粉水（也就是常用的生粉），充分混合均匀后，再用中火煮沸约十五分钟，待冷却后切成方块或条状，可撒在刨冰上作为配料。
烧仙草制作小贴士：
1. 制作烧仙草时，确保烧仙草软冻热保持在保温桶中，温度维持在70摄氏度以上。使用时，倒入杯中至八分满，可加入红豆、绿豆、七彩珍珠和花生片，即可趁热食用。也可添加炼乳或30%的奶精溶液增加奶香。
2. 制作奶茶仙草冻或鲜奶仙草冻时，将热烧仙草软冻倒入饮料杯中至三分之一至二分之一满，待其冷却冻结后，切成3-4片。然后加入奶茶或12%的奶精溶液，再添加一小勺炼糖浆，搅拌均匀，即可享受可吸食的奶茶仙草冻饮料。
二，烧仙草粉的配方与制作
配方比例：烧仙草粉：水 = 1：25。
制作方法：取用100克烧仙草粉，放入约300毫升冷水中，调成无核糊状。接着，用2.2升沸水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌并加热至沸腾。待其冷却至常温后，会形成膏状。将其切碎，添加果糖或浓缩果味糖浆即可食用。
保存建议：制作好的仙草冻应存放在冰箱中，并加盖保鲜膜以避免异味渗入。成品可保存七天。
附加提示：制作完成的仙草冻可以加入红豆、酒鬼花生、椰果等配料提升口感。夏季时，加入冰块和奶茶效果更佳。
