冬天是补充能量的好时机，多吃些羊肉和牛肉是非常有益的！今天，我们来学习一道美味的芹菜炒牛肉。这道菜带有浓郁的四川风味，让人垂涎欲滴。
所需材料：牛肉、芹菜、姜片、料酒、鸡精、郫县豆瓣、糖。
下面，让我们来看看这道芹菜炒牛肉的制作方法和步骤：
1. 准备材料。我选择的是嫩牛肉，因此没有使用生粉抓拌。如果你想让牛肉更加嫩滑，可以在抓拌时加入生粉和油。如果你购买的牛肉本身不太嫩，建议先抓拌一下，再滑锅。
2. 将牛肉洗净后切成薄片，芹菜洗净后切成段。
3. 在热锅中加入适量的底油，待油热后倒入牛肉翻炒至变白，这个过程大约需要1分钟。
4. 加入几片姜片，以及1大匙豆瓣酱，继续翻炒。这道菜的香味主要来自于豆瓣酱与牛肉的混合炒制。
5. 倒入适量的料酒和一些白糖，继续翻炒2至3分钟。
6. 倒入切好的芹菜，混合翻炒一分钟。
7. 加入鸡精调味即可起锅。不需要额外加盐，因为豆瓣酱本身带有咸味。
这道菜的做法非常简单，是冬季补充能量的不错选择。如果你想让牛肉更加嫩滑，可以尝试使用生淀粉抓拌，同时多加一些油。而我因为选择的牛肉本身比较嫩，所以就没有使用生淀粉抓拌，这样也能省些时间呢。
