想要做出软糯不烂的卤土豆，其实有很多小窍门可以帮助你实现这个目标。首先，选择土豆时要注意，最好选用淀粉含量较高的土豆，比如褐皮土豆或者黄心土豆，这样的土豆更容易煮软糯。其次，在切土豆块时，尽量保持大小一致，这样受热均匀，煮熟后口感也会更加一致。
接下来，在煮土豆之前，可以将土豆块用冷水浸泡一下，这样可以使土豆表面的淀粉溶出，减少粘液的产生，同时也能让土豆更加入味。煮土豆的时候，加入适量的盐，不仅可以提味，还能让土豆更加软糯。
在卤制过程中，火候的掌握也非常重要。初煮时要用大火将水烧开，然后再转小火慢煮，这样可以使土豆更加软糯而不烂。另外，卤制的调料也要根据个人口味进行调整，可以加入适量的生抽、老抽、糖和香料，使土豆更加美味。
最后，煮好的土豆不要马上捞出，可以在卤汁中再焖一会儿，这样可以让土豆更加入味。掌握了这些小窍门，你就能轻松做出软糯不烂的卤土豆，享受美食带来的美好体验！