想吃茄子包子？教你超简单馅料配方，在家轻松做美味！这个想法太棒了，茄子馅的包子确实很少见，但绝对美味！下面给你一个超简单的馅料配方，让你轻松在家做出惊喜美味。
首先，准备食材：茄子两个（最好选择紫茄子，口感更好），猪肉馅200克，鸡蛋一个，洋葱半个，姜末适量，蒜末适量，生抽、老抽、盐、糖、香油、胡椒粉各适量。
做法如下：
1. 茄子洗净后切成小块，用盐腌制10分钟，然后挤掉多余的水分。
2. 锅中放油，油热后下茄子块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，下猪肉馅翻炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。
4. 加入煎好的茄子块，翻炒均匀后，打入鸡蛋，继续翻炒。
5. 加入洋葱碎，炒匀后，调入生抽、老抽、盐、糖、香油和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 最后，将炒好的馅料盛出，放凉后即可用来包包子。
包子皮可以买现成的，也可以自己用中筋面粉和酵母制作。包的时候，馅料不要放太多，以免破裂。包好后，二次发酵30分钟，然后大火蒸15-20分钟即可。
这样，美味的茄子包子就做好了！外皮松软，内馅鲜香，茄子吸收了肉和洋葱的香味，口感丰富，绝对让你一吃就停不下来。快试试吧，保证让你在家也能享受到美味！