海螺的烹饪方法有很多种，除了简单的白灼，今天我要向大家分享一道特别的辣炒海螺。这道菜肴中的螺肉鲜嫩Q弹，香辣味十足，作为下酒菜简直是一绝，越辣越让人上瘾。
所需材料：
海螺、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、生抽、老抽、料酒以及糖。
操作步骤：
我们要确保海螺的清洁，最好选择无沙的海螺，这样处理起来更为方便，也能避免吃到沙子影响口感。如果购买的海螺带有泥沙，可以用盐水浸泡一段时间，让其自行吐沙。
接下来，我们调一碗特色酱汁。在碗中放入3勺生抽、半勺老抽、1勺糖、适量的食盐和1勺料酒，搅拌均匀，让酱汁的味道更加浓郁。
将青椒和红椒切成小段，大蒜和生姜切成细末，小葱切成葱末，准备好这些配料。
在锅中倒入适量的油，放入切好的姜蒜末，翻炒至散发出香味。然后，加入清洗干净的海螺，翻炒均匀。
接着，倒入调好的酱汁，迅速翻炒均匀。炒匀后，盖上锅盖，用小火焖煮一分钟，让海螺充分吸收酱汁的味道。
焖煮一分钟后，打开锅盖，将切好的青红椒段倒入锅内，继续翻炒，直至青红椒断生。
撒上切好的葱末，这道辣炒海螺就可以出锅了。
这道辣炒海螺做法简单家常，食材也不复杂，想要品尝美味随时都可以动手做。辣炒海螺的香辣味道让人回味无穷，是下酒菜的不二之选。
