材料准备：
1. 排骨 500克（最好选择带有一定脂肪的猪小排）
2. 生姜几片
3. 大蒜几瓣
4. 葱一根
5. 料酒适量
6. 生抽酱油适量
7. 老抽酱油少许（用于上色）
8. 白糖少许
9. 盐适量
10. 胡椒粉少许
11. 八角两颗
12. 香叶两片
13. 花椒一小把
14. 清水适量
做法步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净后切成适当大小的段，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 炒香料：锅中放油，加入切好的姜片、蒜瓣、葱段、八角、香叶和花椒，用小火慢慢炒出香味。
3. 炒排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒至表面微焦。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀让排骨上色并吸收调味料。
5. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
6. 收汁：待排骨炖至软烂入味，汤汁时，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，直至汤汁粘稠即可出锅。
小贴士：
1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨中的腥味。
2. 炖煮过程中要注意火候，避免烧干，以免影响口感。
3. 收汁阶段可以适当调整火力，防止糊锅。
4. 如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后阶段加入少量的豆瓣酱或辣椒酱提味。
按照这个基本的做法，即使是厨房小白也能轻松做出美味的家常咸排骨。记得在烹饪过程中多尝试几次，根据自己的口味进行调整，这样就能做出符合自己口味的咸排骨了！
