竹笋焯水确实是一门学问，想要保持竹笋的清甜口感，一个重要的步骤就是“先泡再焯”。这个方法简单易行，却效果显著。
首先，将新鲜采摘的竹笋清洗干净，然后放入清水中浸泡。浸泡的时间根据竹笋的大小和厚度而定，一般需要3-4小时，甚至更长。这样做的目的是为了去除竹笋中的苦涩味和草酸，同时也能让竹笋更加脆嫩。
浸泡完成后，将竹笋捞出，再次放入清水中煮沸。煮沸的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。在焯水的过程中，可以加入一些姜片和葱段，这样既能去腥，又能增加竹笋的香味。
焯好水的竹笋捞出后，立即放入冷水中浸泡，这样可以使竹笋的口感更加脆嫩。最后，将竹笋沥干水分，就可以用于烹饪了。
通过这种方法焯水的竹笋，不仅口感清脆，而且保留了竹笋的原始清香，是一道非常美味的食材。无论是炒菜、煲汤还是凉拌，都能展现出竹笋的独特魅力。所以，下次烹饪竹笋时，不妨试试这个“先泡再焯”的小窍门，相信你会爱上这种清甜的口感！