想要完美焯核桃，保证口感鲜嫩不苦涩，其实并不复杂，掌握几个关键步骤就能轻松实现。首先，选好的核桃仁是基础，确保它们新鲜、无霉变。焯水前，将核桃仁用清水稍微冲洗一下，去除表面的杂质。接着，关键步骤来了：在锅中加入适量的水，可以放几片姜和葱段去腥增香，然后大火烧开。水开后，将核桃仁倒入锅中，快速焯烫几十秒，看到核桃仁颜色稍微变深即可捞出。焯水时间不宜过长，否则核桃仁会变老变苦。捞出后，立即放入冷水中浸泡，这一步是为了让核桃仁快速冷却，保持鲜嫩的口感。最后，将焯好的核桃仁捞出沥干水分，可以稍微撒点盐或者五香粉拌匀，提升风味。这样处理过的核桃仁，不仅口感鲜嫩，而且完全不苦涩，非常适合做零食或者用于各种菜肴中。记住，焯水时间要短，冷却要迅速，这是保证核桃仁鲜嫩不苦涩的秘诀。