想要做出流汁多汁的美味鲜肉包子，关键在于馅料的调制和包制技巧。首先，选肉要选用肥瘦相间的猪肉，最好比例是三肥七瘦，这样烤出来的包子才会油润而不腻。将猪肉剁成肉糜，加入适量的生姜、葱白、生抽、老抽、料酒、盐和糖，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉糜呈现出粘稠的状态，并加入少许的水或高汤，让肉馅更加多汁。
在包包子的时候，面皮要擀得薄厚均匀，放入适量的肉馅，然后用虎口慢慢收紧，确保包子口不漏馅。蒸包子的时侯，一定要冷水上锅，水开后转大火蒸约15分钟，然后关火焖3分钟再开盖，这样可以防止包子皮突然遇冷回缩，导致馅料外溢。
掌握好这些秘诀，你就能轻松做出外皮松软、内馅多汁、汤汁丰盈的正宗鲜肉包子，让家人和朋友都赞不绝口！