厨娘一直有一个疑问，那就是汤羹是否只在两广地区特别受欢迎呢？如果您了解的话，欢迎在评论区分享您的看法。
在两广及海南地区，餐桌上总少不了那一道汤菜，仿佛没有汤的饭就如同没有灵魂的躯壳。这些汤可以是浓郁的高汤，也可以是清淡的清汤。
若想滋补身体，可以采用老母鸡或乌鸡，搭配当归、人参、红枣、枸杞等食材炖制滋补高汤。而在炎炎夏日，也可以尝试用蔬菜如白花菜配皮蛋煮成清爽的蔬菜汤，或者用芥菜与花蛤炖制鲜甜下火的海鲜蔬菜汤。
今天要分享的汤品，是常见的排骨海带汤。在两广地区，这款汤品因其清热解暑、补充营养且味道鲜甜而备受欢迎。虽然海带炖制简单，但排骨的炖制却需要一些技巧。很多人要么直接炖，要么焯水，但其实这样做都不能完全发挥排骨的美味。今天，我将分享一种饭店大厨教的方法，让炖出的排骨鲜香入味，没有肉腥味。
一起来看菜谱吧！
★★★ 海带排骨汤 ★★★
食材准备：海带结200克，排骨250克，生姜一块。
购买回来的排骨需要清洗干净以去除肉腥味和血水。这一步骤至关重要，因为这将影响后续炖制的口感。在排骨中加入少量面粉，搅拌均匀，让每一块排骨都吸附上面粉，以吸附脏物和血水。然后，在流水下冲洗，将面粉冲洗干净。
接下来，将清洗好的排骨放入沸水中，加入姜片和料酒进行焯水。煮至熟透后，捞出沥干水分。然后，将排骨和清洗干净的海带结放入电压力锅中，加入大半锅开水。再加入少量的食用盐和白砂糖，盖上锅盖，选择煮饭模式。时间到后，即可享用美味的排骨海带汤。
这样炖制的排骨，口感软糯脱骨，鲜香入味，没有任何肉腥味。厨娘家里每天都会炖汤，以前不知道清洗还有这么多技巧，导致炖出的排骨总有肉腥味，孩子也不爱吃。现在掌握了正确的清洗方法后，孩子也爱上吃排骨了。
朋友们学会如何炖制排骨了吗？夏季出汗多，可以多吃海带补充碘元素。海带的口感清脆有嚼劲，炖成汤也不会过于软烂，其海鲜味融入汤汁中，让人喝一口就感到鲜香开胃。下次炖排骨汤时，就可以用这个方法，保证炖出的排骨汤鲜香又好喝。
希望大家在烹饪的过程中能够尝试新的方法，发现更多的美食乐趣。本文内容仅供参考，如需转载请标明出处。
