在制作包子馅时，焯水确实是一个提升土豆馅香味的有效步骤。土豆本身带有一定的生涩味，直接炒制可能会影响最终的口感和风味。通过焯水，可以有效地去除土豆中的部分苦涩物质，同时还能让土豆更加软糯，为后续的炒制打下良好的基础。
具体操作时，可以将土豆切成小块或细丝，放入沸水中焯水几分钟，然后捞出沥干水分。这样处理过的土豆在炒制时会更加容易熟透，而且质地更加细腻，与肉末等其他馅料混合后，口感会更加和谐。
接下来，将焯好水的土豆放入锅中，加入适量的油和调味料进行炒制。炒的过程中可以加入一些葱姜末来提香，同时不断翻炒，让土豆充分吸收调味料的味道。这样制作出来的土豆馅不仅香味浓郁，而且口感也更加丰富，绝对是包子馅中的佳品。
总之，焯水后再炒土豆馅，不仅能让土豆馅更加香浓，还能提升包子的整体口感，让每一口都充满满足感。所以，在制作包子馅时，不妨试试这个方法，相信会有意想不到的惊喜。