糖炒久了变苦了，确实挺让人心疼的，但别急着扔，试试下面几招，或许还能挽回部分美味，让浪费降到最低：
首先，尝试去除苦味。虽然糖炒栗子变苦主要是由于高温过度导致某些成分焦化，苦味物质已经生成，但我们可以通过浸泡来尝试去除一部分。将变苦的栗子放入冷水中浸泡一段时间（比如半小时到一小时），有助于溶解部分可溶性苦味物质。浸泡后，尝一小块，如果苦味有所减轻，再进行下一步；如果效果不明显，可能需要考虑其他方法。
其次，改变烹饪方式，化腐朽为神奇。变苦的栗子虽然直接食用口感不佳，但它们仍然富含淀粉，可以用来制作其他美食。比如，将栗子捣碎或切小块，加入到面包、饼干、蛋糕或汤圆中，作为天然的增香剂和口感填充物。栗子的甜香和独特质地，可以在这些烘焙食品中带来意想不到的风味。或者，将栗子与肉类、蔬菜一起炖煮，比如制作栗子烧鸡、栗子排骨汤等，栗子的甜味可以中和肉类的油腻，提升整道菜的鲜美度。
最后，创意利用，变废为宝。如果栗子只轻微变苦，且外壳没有破裂，也可以考虑将其用于制作栗子酱或栗子糖浆。将栗子煮熟或蒸熟后，去皮，加入适量的糖和柠檬汁，用搅拌机打成糊状，再根据个人口味调整甜度和酸度。制成的栗子酱可以涂抹在面包、饼干上，也可以用来搭配冰淇淋、酸奶等甜品。栗子糖浆则可以用来淋在蛋糕、布丁上，或者用来调制饮料。
总之，糖炒栗子变苦了，并不意味着完全无法食用。通过浸泡、改变烹饪方式或创意利用，我们仍然可以变废为宝，让这些“苦”栗子焕发第二春。希望这些建议能帮到你，让你在享受美食的同时，也能减少浪费，变出更多惊喜！