作为一个土生土长的安徽人，许多人会问你怎么米饭吃得比较多呢？其实我们安徽的饮食习惯很多元，就像我们的地理特色一样。安徽北部主要是面食，而南部则偏爱大米。
我作为一个地道的安徽南部人，从小吃的就是大米为主。但自从有了孩子后，我开始对面食产生了浓厚的兴趣。从最初的馒头、包子，到现在能做出各种花样的面食，甚至最近新学的土豆剪刀面也是孩子的最爱。
说起剪刀面，它其实是山西的一种面食小吃。因为制作时使用的工具是剪刀而得名。它的面条形状独特，呈鱼形，所以也被称为剪鱼子。但作为一个与山西相隔甚远的安徽人，我们的饮食习惯有其独特之处。我在制作剪刀面时，也根据我们的口味进行了一些调整。
今天，我想和大家分享的是我家常做的土豆剪刀面的做法。它主要的食材有土豆、面粉、西红柿、枸杞叶等。面条有弹性，汤汁酸甜开胃。土豆是这个季节的应季食材，不仅口感粉糯，而且营养丰富。
下面就来详细介绍一下土豆剪刀面的制作方法：
准备食材：土豆、面粉、盐、枸杞叶、西红柿、鸡蛋等。
然后，将土豆去皮切片，蒸熟后压成土豆泥。加入盐和面粉，揉成一个偏硬的面团，醒发10分钟。
接下来，将西红柿去皮切丁，炒出汁水后加入开水，大火煮沸。一手拿剪刀，一手拿面团，开始剪面条。待面条浮起后，加入鸡蛋和枸杞叶煮熟。
加盐、味精调味，就可以享用了。
再分享一些制作小贴士：压土豆泥的时候可以选择放入果汁机中搅拌成泥，这样做出来的土豆泥更细腻。手工压的土豆泥会有一些小块状土豆，口感更丰富。在和面团的时候不要加水太多，少量多次添加面粉揉，这样剪起来方便也易成型。西红柿一定要炒出汁水，这样汤汁才更有味道。如果没有枸杞叶，可以用鸡毛菜、上海青等替代。
作为面食小白的宝妈，一路走来也是经历了许多失败和尝试。但失败是成功之母，只要你多尝试几次，一定能做出美味的面食。这碗土豆剪刀面的做法都告诉大家了，快给孩子们做起来吧。如果您喜欢我的食谱，请点赞、收藏、转发并关注哦！夏日生活也有美食陪伴。
