秋葵最简单的美味做法就是凉拌。由于秋葵不宜长时间烹饪，焯水成为保留其原汁原味的最佳方式。将适量的清水煮沸，加入油和盐，然后将秋葵放入水中焯煮三分钟，即可捞出。接下来，我们将用蒜蓉和辣椒炒制一份调味汁，将焯好的秋葵与其混合，一道美味佳肴便完成了。颜色红绿相间，口感鲜嫩，令人食欲大开。
用料：
秋葵 11根
蒜 1头，切末
生抽 1勺
糖 2茶匙
小红椒（可选） 3个
适量的盐和食用油
做法：
1. 秋葵先用盐水浸泡后洗净，蒜和辣椒也分别洗净切碎。
2. 锅中水烧开，加入秋葵、适量盐和食用油，用筷子搅拌使其均匀受热，煮三分钟后捞出。
3. 在热油中爆香切碎的辣椒和蒜末，加入生抽、少量盐和糖调味。
4. 将焯好的秋葵捞出，切除蒂部，并在秋葵表面划一刀以便更入味。
5. 将爆香的辣椒蒜末倒在秋葵上，搅拌均匀即可上桌。颜色鲜艳，口感嫩滑。
小贴士：
焯水时请记得加盐，但在调酱汁时就不要再加盐了，只需加点生抽调味即可。
秋葵的营养价值丰富：
1. 强肾补虚：秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳的功效，被誉为“植物”，适合作为营养保健蔬菜食用。
2. 咖啡替代品：秋葵的种子炒熟后磨碎，可作为咖啡的替代品。
3. 护胃养胃：秋葵有助于消化，对胃炎和胃溃疡有治疗效果，还能保护皮肤和胃，防止便秘。
秋葵性味偏寒凉，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人应适量食用。
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