奶冻和布丁虽然外观上常常让人混淆，因为它们都是口感顺滑、色泽诱人的甜点，但它们在做法、口感和质地上有明显的区别。
首先，奶冻的制作通常更注重胶凝剂的使用，常见的是使用吉利丁或琼脂作为关键原料。这些胶凝剂在液体中溶解后，能形成稳固的凝胶结构，使奶冻呈现出半透明的、有弹性的口感。而布丁的制作则更加多样，可以使用鸡蛋、吉利丁、淀粉等多种原料。如果使用鸡蛋，布丁会更加嫩滑、富有嚼劲；如果使用淀粉，则布丁的口感会更加软糯。
其次，在口感上，奶冻通常更加清爽、轻盈，入口即化，带有一定的Q弹感。而布丁则更加浓郁、绵密，口感层次更加丰富，有的甚至带有微妙的蛋香味。
最后，在做法上，奶冻通常需要先将胶凝剂溶解在冷水中，再慢慢加入热的牛奶或其他液体，充分搅拌均匀后倒入模具中冷藏定型。而布丁的做法则更加灵活，可以根据个人喜好选择不同的原料和制作方法，有的需要打发鸡蛋，有的则需要将淀粉与牛奶混合煮制。
总的来说，奶冻和布丁虽然都是美味的甜点，但它们在制作原料、口感和做法上都有所不同，各有各的特色和魅力。