枣糕是一道源自清朝宫廷的御用糕点，被誉为“满汉全席”中的十大糕点之一，更有“宫廷第一糕点”的美誉。它的独特口感和浓郁的枣香让人欲罢不能。刚出炉的枣糕，其的质地和细腻的大枣香甜味让人忍不住想一口接一口地品尝。虽然市面上的蛋糕店几乎都有售卖枣糕，但很多时候，买来的枣糕过于甜腻，缺乏大枣的原始香味，且往往含有多种添加剂。自己制作枣糕成为了一个更健康、更可靠的选择，能够确保食材的天然和纯粹。
今天，我们就来动手制作这款美味的枣糕！所需原料包括红枣、红糖、白糖、低筋面粉、鸡蛋、食用油、无铝泡打粉和小苏打。
制作过程如下：
1. 将干红枣洗净，泡水至软，然后用剪刀剪开去掉枣核。这一步骤较为繁琐，因此有些人会选择购买去核的蜜枣来简化操作。购买的蜜枣往往也含有不少添加剂，所以最好还是自己动手。
2. 将去核后的红枣放入锅中，加入与红枣持平的清水，用中大火煮约5分钟，直至红枣熟烂。
3. 将煮熟的红枣捞出，放入干净盆中，趁热加入白糖和红糖。
4. 使用电动或手动打蛋器将红枣和糖搅拌成糊状。
5. 在搅拌均匀的枣泥中打入鸡蛋，继续搅拌均匀，至出现均匀的泡沫。
6. 筛入面粉、泡打粉和小苏打，快速搅打至混合均匀。为了方便，也可以直接将面粉加入，但过筛后面糊会更加细腻。这里使用低筋面粉可以使枣糕更加。
7. 倒入食用油（建议使用味道轻的油，如色拉油、玉米油等），快速不规则地搅打，使油和面糊充分混合。
8. 将面糊倒入已铺有油纸的模具中。作者使用的是20x20x5的正方形模具，这样可以使做出的枣糕有厚度，切面美观且口感更佳。
9. 将模具放入已预热的烤箱中，以上下火160度烘烤40分钟。烤至30分钟后，可在枣糕表面盖上油纸，以防表面烤焦。
10. 烘烤完成后，取出枣糕，揭开油纸，趁热将枣糕切成约3厘米厚的片状，再分割成小块。无论是热吃还是凉吃，都美味可口。凉后的枣糕可以用油纸或保鲜袋包好，存放在常温或冰箱中。
自己制作的枣糕，既健康又美味，还能根据自己的口味进行调整。赶快尝试一下吧！
