胡辣汤，这道源自河南的传统美食，以其浓郁的五香味和暖胃的口感，深受广大食客的喜爱。今天，就为大家揭秘正宗河南老式胡辣汤的做法。
首先，准备好主要食材：牛肉、羊肉、豆腐、粉条、木耳、黄花菜等。牛肉和羊肉要选择肥瘦相间的部位，切成小丁；豆腐切成小块；粉条提前用水泡软；木耳和黄花菜也要提前泡发。
接着，开始熬制骨汤。将牛肉和羊肉放入清水中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火煮开后转小火慢炖，直到肉烂汤浓。煮好的汤要过滤掉杂质，只留下清澈的骨汤。
然后，调制胡辣汤的调料。将面粉、辣椒粉、芝麻盐、十三香等调料混合均匀，备用。
接下来，开始炒制。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后倒入骨汤，大火煮开。加入调好的调料，搅拌均匀，直到汤色变浓。
最后，加入牛肉丁、羊肉丁、豆腐块、粉条、木耳、黄花菜等食材，继续煮一会儿，直到所有食材熟透。尝一下味道，根据个人口味进行调整，然后关火，即可盛出。
正宗的河南老式胡辣汤，色泽红亮，味道浓郁，口感丰富。配上一碗油条，更是美味无比。现在，你也可以在家尝试制作这道美味了！