虾干
虾干是将虾直接晒干制成的一种食品。对于小型虾，晒干后常被称为虾皮或虾米。但对于像罗氏虾和竹节虾这样的大型虾，由于其晒出后的个头较大、肉质鲜香，所以更常被称为虾干。
在食用前，先用温水泡软，然后就可以按照个人喜好进行烹饪。虾干这一食品起源于渔民们的一种智慧。当他们捕捞到大量的新鲜河虾或海虾，无法一次性吃完或销售时，就会选择将其晒干保存。虾干具有易于保存和携带方便的特点。
一、虾干的营养价值分析
虾米，也就是小虾晒成的干品，与虾干一样富含营养。虾干中的蛋白质含量极高，甚至超过鱼、蛋、奶的数倍到数十倍。它还含有钾、碘、镁等矿物质以及维生素A等成分。特别是其钙含量极高，对于儿童和老年人来说，是很好的补钙食品。它可以预防和辅助治疗因缺钙引起的衰弱、植物紊乱以及骨质疏松症。
二、关于虾干应适量食用的原因
1. 部分虾干为了延长保质期，会采用腌制的方式加入大量食盐，属于高盐食品。长期摄入高盐食品可能会增加患高血压和心脑血管疾病的风险。
2. 在制作虾干的过程中，可能会使用亚硝酸盐等添加剂。长期食用此类食品对健康不利，尤其是对儿童和孕妇影响更为显著。
虾干的营养价值丰富，但在食用时需要控制适量。只有合理食用，才能充分发挥其食疗功效，同时避免不利因素的影响。对于喜欢虾干的消费者，如果有条件的话，可以尝试自己晾晒、制作。自制虾干没有添加剂且含盐量较低，更为健康。
