说到芋头怎么煮都脆脆的，好吃到停不下来，其实关键在于选材和处理方法。首先，选择质地相对紧实、淀粉含量适中的芋头品种，比如荔浦芋头或者槟榔芋，它们煮熟后更容易保持脆爽的口感。处理时，一定要将芋头彻底清洗干净，去掉外皮，然后切成均匀的小块或片状，这样受热均匀，更容易外脆里糯。
在烹饪方法上，蒸是最能保留芋头原味的做法。将切好的芋头块放在蒸屉上，大火蒸大约15-20分钟，直到用筷子可以轻松插入芋头内部，但外层依然有韧性。如果喜欢更脆的口感，可以在蒸之前，将芋头块表面稍微用油炸一下，形成薄脆的外壳，再进行蒸制，这样外脆内软，口感层次丰富。
此外，炒也是一种让芋头保持脆爽的好方法。先将芋头块用油炒至表面微黄，再加入适量的水稍微焖煮，直到芋头熟透但仍然保持脆度。最后可以加入一些蒜末、葱花、辣椒等调味料，提升风味。
无论是蒸还是炒，关键在于火候的掌握，不要过度烹饪，否则芋头就会变得软烂失去脆感。总之，只要选对芋头品种，掌握好烹饪技巧，你就能轻松煮出好吃到停不下来的脆脆芋头！