大家好，我是夏妈。今天又来分享我的酱黄瓜制作小技巧，我觉得这种腌菜无论是冬天吃火锅还是做炖菜都是必备佳品，你们也可以在家尝试一下，做法其实非常简单。
将黄瓜清洗干净，去掉首尾，切成四段。如果想要腌制的时间更长一些，可以保持这样的块状腌制，如果短时间内就打算吃掉，那么就可以切成四瓣方便入味。
接着，准备适量的小米辣增加一些辣味，再加入少量的食用盐进行搅拌。我这里用了六根黄瓜，大约三斤左右，放了十多克的盐。如果想要用粗盐腌制的话，可以适当减少盐的用量，以免过咸。
然后，在腌制好的黄瓜上压上重物，放置一个晚上。第二天你就会发现黄瓜会压出很多水分，这样的黄瓜口感更加脆爽有嚼劲。
如果你觉得腌制的黄瓜过咸，可以用凉白开或饮用水冲洗一下，再捞出来。我把腌制好的黄瓜分成两份，每份都加入了一些蒜片、干辣椒和花椒提味。
接下来是调配酱汁的部分，我按照2：1的比例加入了生抽和陈醋，又放了两勺白糖。如果喜欢偏甜的口味，可以多加一些糖。再根据口感需求加入适量的凉白开搅拌均匀。
调配酱汁完成后，我将酱汁分成两份。一份是用热油滋啦了一下，这样更加香浓。另一份则是无油版本，可以腌制更长时间。有油的需要现吃现拌，但它的味道会更香。可以根据个人口味选择调配方式。
我觉得这两种腌制方式都很不错，而且做法简单。如果你也喜欢的话，不妨收藏起来在家尝试一下。我是夏妈，感谢大家的关注和支持，我们下期再见！
