婆婆的私房菜——家常辣炖牛排骨，堪称一绝！
婆婆曾经经营餐馆，手艺非凡。任何食材，只要经过她的巧手，总能变得让人垂涎欲滴。尤其她做的辣炖牛排骨，更是家常味道与卫生的完美结合，比餐馆里的好吃百倍。
今天品尝了她刚做的辣炖牛排骨，酱汁浓郁，牛骨软烂，每一口都让人陶醉。汤汁拌饭更是香到骨子里。做法简单，赶紧学起来吧！
【婆婆的拿手菜——辣炖牛排骨】
喜欢吃的朋友们，赶快记下来或收藏吧！不用着急焯水，告诉你一个秘诀，牛骨头炖得用筷子一戳就脱骨，酱汁浓得能挂勺，拌饭直接让人香迷糊！
食材准备（1-2人份）：
牛排骨1斤（选带雪花纹的，新鲜的）、干辣椒一大把（根据口味调整）、洋葱半个切块、姜片6片、蒜头8瓣拍扁。
灵魂酱料：3勺豆瓣酱+3勺生抽+2勺老抽+2勺蚝油+2勺糖+1勺十三香，搅拌均匀。
步骤分享：
1. 泡血水是关键！牛排骨冷水泡2小时，中途换三次水，直到水清亮。
2. 铁锅煎制！铁锅烧到冒烟，排骨带皮面朝下煎3分钟出油，翻面再煎2分钟。
3. 炒香料增香！爆香姜蒜、干辣椒，加洋葱翻炒至软。
4. 焖炖有技巧！倒入酱料炒出红油，加热水没过排骨，大火煮开撇浮沫，转小火炖2小时（砂锅更佳）。
5. 收汁要盯紧！大火收汁，边翻边收，直到汤汁浓郁，能挂在排骨上。
重点提示：
煎排骨时不要急着翻面，煎出焦壳锁住肉汁。
豆瓣酱必须炒透，否则会有生酱味。
炖的时候加热水，避免肉收缩变柴。
刚出锅的牛排骨油亮香辣，肉质鲜嫩，骨肉相连。每一块牛排骨都吸满了香辣浓郁的汤汁。舀两勺汤汁浇在米饭上，简单却美味至极！生活的烦恼在这顿辣炖牛排骨面前显得微不足道。幸福感和满足感在这一刻达到顶峰！回味无穷！
朋友们，吃过婆婆的辣炖牛排骨后，你会发现其他美食都少了点什么。那缺少的正是家的味道和婆婆的手艺。赶紧动手做吧，超级入味，超级香！
