用料
主料：猪蹄一只，花生适量。
辅料：八角一颗，陈皮一块，生姜适量，葱适量，糖适量，盐适量，油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。辣椒依个人口味添加。
做法步骤
1. 将猪蹄用凉水入锅，加入葱、姜和料酒煮开后，撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒糖色：在热锅中下两勺油，加入适量的糖，小火慢慢熬化，待糖变成焦糖色并冒出小泡时，加入猪蹄翻炒均匀上色。然后加入盐、酱油、生抽、八角、陈皮、生姜和料酒，继续翻炒均匀。倒入足够的水，没过肉面。
3. 如果喜欢的话，可以在煮的时候加入一些葱。待水滚后，加入花生，然后盖上锅盖，用中火焖煮30分钟。你也可以选择使用高压锅来加快烹饪速度。
4. 煮好后，开盖收汁。如果汤汁较多，可以加入一些水淀粉进行勾芡。这样可以使菜肴更加浓郁可口。
猪蹄的营养价值
猪蹄富含蛋白质和胶原蛋白质，不仅能有效改善肌肤衰老，还有助于生长发育和骨质疏松的预防。对于冠心病和脑血管病的患者也有一定的改善作用。传统医学认为，猪蹄还有壮腰补膝和通乳的功效。但需要注意的是，由于猪蹄中的胆固醇含量较高，老年人、患有肝胆疾病、动脉硬化和高血压的人应当适量食用或者避免食用。晚餐过晚或临睡前也不宜食用猪蹄。
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