要煮好大块驴肉，使其软烂入味，需要耐心和正确的方法。首先，将驴肉切成大块，然后放入冷水中，加入几片姜和一定量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。这一步是为了去除驴肉中的血水和腥味。
接下来，将煮好的驴肉捞出，用清水冲洗干净，然后放入压力锅中。在压力锅中加入足够的水，水量要没过驴肉。可以加入一些姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等调料，以增加风味。盖上压力锅的盖子，选择肉类烹饪模式，通常需要煮30分钟到1小时，具体时间取决于驴肉的厚度和压力锅的火力。
在煮的过程中，可以适当检查一下驴肉的状态，确保它煮得足够软烂。煮好后，将驴肉捞出，放在盘中，让其在空气中稍微冷却一下，这样更容易切片。
最后，将软烂的驴肉切片，可以根据个人喜好搭配不同的蔬菜和调料，例如蒜泥、辣椒油、香菜等，制作成美味的驴肉火烧或者驴肉汤。这样，一道香气四溢、软烂入味的驴肉就完成了。记住，煮驴肉的关键在于火候和时间，只有将这两者掌握好，才能煮出最佳的口感和风味。