羊肉是一种性食材，具有驱寒和滋补身体的功效，尤其适合冬季食用，因此被誉为冬令补品，深受人们的喜爱。
羊排因其肉质肥瘦相间，口感丰富多样，其中红焖羊排是最受欢迎的一种做法。红焖羊排口感软烂入味，让人回味无穷。下面为大家介绍一下家常红焖羊排的制作方法，希望大家喜欢。
所需材料：羊排1500克、红萝卜两根、葱姜蒜各20克。
调料：料酒、豆瓣酱、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、蚝油，以及八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒等。
制作步骤：
1. 将羊排剁成大小均匀的块状，红萝卜洗净后切成块状，葱切段，姜蒜切片。
2. 锅内加入清水，将羊排冷水下锅，加入适量的料酒焯水，待水烧开后撇去浮沫，捞出羊排。
3. 起锅烧油，加入葱段、姜片、蒜片爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油。接着加入八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒炒出香味。
4. 将焯过水的羊排倒入锅中大火煸炒，加入适量的老抽调色。待羊排上色后，锅边淋入料酒，并加入水淹没羊排，大火烧开。
5. 水开后加入蚝油、白糖、胡椒粉、生抽调味。将羊排连同汤汁一起倒入砂锅中，大火炖半小时（也可使用高压锅，但砂锅炖制的时间更久，味道更入味）。
6. 半小时后转小火，焖一个小时后加入切好的红萝卜块，再炖20分钟。
7. 最后开大火收汁，待汤汁收的差不多后撒上葱花即可食用。
特点：这道红焖羊排色泽红亮，羊排酥烂入味，汤汁浓郁，香气四溢。红萝卜与羊肉的融合，使得整道菜肴口感更加丰富，美味可口。
