煮速冻饺子这件事看似简单，实则隐藏着许多技巧。很多人在煮的过程中会遇到饺子破皮、漏馅、黏成一团的问题，而有些人却能煮出完整劲道、口感鲜美的饺子。为什么同样的速冻饺子，煮法不同结果差异如此之大呢？下面分享一些技巧。
一、水温控制很重要，不宜心急等待水开
很多人在煮速冻饺子时，常常等水完全沸腾后再下锅，或者干脆用冷水直接煮，这些做法都容易导致饺子破皮或散开。其实，最合适的水温应该是“水冒小泡但没完全开”，也就是大约60到80度之间的水温。这时候水温适中，能够缓慢融化饺子表面的冰碴子，让外皮逐渐软乎起来，恢复一定的韧劲。在饺子下锅后，还要及时用勺子轻轻推动或用锅晃一晃，防止粘锅底。
二、加盐点水是传统智慧
在水烧到冒小泡时，可以撒些盐进锅里。盐能增加水的密度，使饺子皮更加紧致，煮的时候不容易破。而且盐水的渗透压还能让饺子外皮逐渐吸水，口感更有嚼劲。等水第一次煮沸后，不要急着关火，加入半碗冷水，让水重新加热。这个过程要重复三次，这样煮出来的饺子才会熟透，皮筋道汤清爽。
三、选购饺子要注意新鲜程度
选对饺子也是煮速冻饺子的关键。在购买时要注意检查饺子表面是否有厚厚的冰霜，如果有，那可能是饺子反复解冻又冻过，皮已经失去韧性，容易煮破。新鲜的速冻饺子表面应该只有薄薄一层霜或者几乎没有霜，拿在手里感觉的，这样煮出来的饺子才好吃。
四、蘸料让饺子更美味
煮好的饺子再配上香蘸料，才算完美。制作蘸料时，可以拍几瓣蒜，剁碎后撒点辣椒面和白芝麻，浇上热油，香味立刻四溢。再加入盐、糖、生抽和香油，搅拌均匀。夹起饺子蘸一下，蒜香、辣香和油香混合在一起，口感丰富，让人回味无穷。
现在很多人家里冰箱都会备有几袋速冻饺子，方便快捷。但在煮速冻饺子时，你是否也遇到过破皮的情况？或者你有哪些独家小技巧？比如滴油防粘、用香醋配饺子等。不妨分享一下你的煮速冻饺子的方法，让我们互相学习交流。
