关于放花生和黄豆哪个更适合猪脚这个问题，答案其实很简单。从猪脚的烹饪需求和口感提升角度来看，花生无疑是更优的选择。猪脚本身肉质较为肥腻，需要一种能够吸附油脂、增加风味且口感合适的食材来与之搭配。
花生具有独特的香味和绵密的口感，能够有效地吸收猪脚的油脂，使整道菜更加香浓醇厚。同时，花生的油脂含量适中，不会像黄豆那样过于浓重，能够更好地衬托出猪脚本身的鲜美。此外，花生的质地与猪脚相得益彰，不会破坏猪脚的酥烂口感，反而能够锦上添花。
相比之下，黄豆虽然也具有一定的吸附能力，但其质地较为硬实，与猪脚的软糯口感不太匹配。而且，黄豆的香味相对较淡，难以在烹饪过程中充分释放出来，无法像花生那样为猪脚增添丰富的风味层次。
因此，综合考虑花生和黄豆的特性，我们可以得出结论：花生更适合与猪脚搭配。在烹饪时加入花生，不仅能够提升猪脚的口感和风味，还能使整道菜更加美味可口。